Les lavandes sont des plantes mellifères très appréciées des abeilles.
Les fleurs sont disposées en épis allant du bleu au mauve ou violet.
Elles apprécient les sols calcaires et poussent principalement en Provence et dans les pays du bassin méditerranéen.
Au fil du temps sa culture s’est étendue dans les pays situés plus à l’Est et les plants résistent au gel. Elle se taille en été de juin à fin août en général.
Elle sert à la fabrication d’huiles essentielles, depuis fort longtemps à parfumer le linge lavé. Elle éloigne les mites et parfume la garde-robe.
Elle parfume aussi bien les eaux dites de Cologne que les détergents, ou les savonnettes. Elle a des propriétés désinfectantes, cicatrisantes et calmantes voire antivenimeuses. Appliquée sur les tempes, elle soulage les maux de tête.
On l’utilise également en cuisine pour parfumer les glaces ou dans des mets plus sophistiqués. L’arrière pays niçois produit même une liqueur à base de lavande.
Les jardins du Chaigne utilisent la lavande « Grosso ». Elle borde le chemin